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    中国最值得信赖的餐饮运营服务商

    为什么许多餐厅在客人点完餐后,要马上把菜单收走?

    不知道细心的小伙伴们有没有发现,许多餐厅在点完餐之后,服务员会立马收走菜单。这时你心里会不会在想:“为什么不多放一会儿啊,说不定我还加菜呢。”那么你知道为什么服务员在点完餐后会立马收走菜单吗?我们一起来看看吧。

    其实主要有三个原因:

    第一,菜单成本贵

    各位小伙伴们没想到吧,一本菜单的成本基本都在300元开外,精装的500元开外。

    好一点的餐厅甚至花上千元制作一本菜单。

    然而作为消费者,往往容易把菜汁油水泼到菜单上。

    菜单也容易遭到小孩子的乱撕乱画,这个时候,是让顾客赔还是不让呢?

    赔,菜单比餐贵,不赔,菜单损耗大。你说餐厅是不是得赶快收走菜单。

    第二,避免创意被偷

    有的同行会把菜单拍下来,回去研究菜品的定价、客户分层、定位、策略、设计、组成等。

    现在每个餐厅的菜单制作都是独立个性化的,菜品也是尽量想独家的。

    所以餐厅不防范,就有可能面临倒闭的危险哦。

    第三,就是阴阳菜单了

    阴阳菜单的意思就是,顾客点餐的时候是一份菜单,结账的时候又换成了另一份。

    许多菜单是活页纸插在塑料套里,饭店会根据顾客所点的菜品随机更换菜谱。

    这些饭店一般都是在旅游景区周边地区,很多农家院并没有名字。

    你觉得还有什么原因呢?

    山西忆聚香餐饮管理有限公司总部设在太原,是一家集酒店管理咨询、餐饮连锁经营、大型商业运营为一体的综合性企业。

    公司旗下现有滋鱼、焖侠、喔虎、忆聚香、麻辣香锅、甄果时光等多个项目,以山西为运营中心,辐射全国各省市。

    中国创业最具潜力的服务商

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